מצרכים:
4 לחמניות המבורגר
700 גרם פילה בקר
150 גרם גזר
בצל אחד
זר עשבי תיבול
300 גרם פטריות פרוסות
50 גרם נתחי כבש
כף קמח
250 מ"ל יין אדום
2 כפות שמן זית
רבע כפית סוכר
מלח ופלפל שחור
פורסים את פילה בשר הבקר לקוביות בגודל 3 עד 4 ס"מ. מקלפים את
הגזר ופורסים אותו דק. מקלפים וקוצצים דק גם את הבצל. מחממים שמן
לחום גבוה בסיר ללא המכסה ומשחימים בו את הבקר )שצריך להיות עשוי
במצב נא עד בינוני בהתאם לטעם הרצוי(.
מפסיקים את החימום ומוסיפים יין אדום. בוחשים במשך כ 2- דקות )עד
לרתיחת הנוזלים( לשחרור משקעי מיצי הבישול מהקרקעית. מוסיפים את
נתחי הכבש והירקות, זורים עליהם את הקמח ומערבבים.
מוסיפים זר עשבי תיבול וסוכר, מתבלים לטעם הרצוי ומערבבים.
סוגרים וכאשר הקיטור מתחיל לצאת, מנמיכים את עוצמת החום
ומשאירים להתבשל במשך הזמן הרשום.
לאחר שהזמן עבר, מוסיפים את הבשר לרוטב כדי שיתחמם בו במשך דקה
עד שתיים ומגישים בתוך לחמניות המבורגר.
