מצרכים:
1.2 ק"ג בשר בקר(עורף או צלעות)
2 ליטר מים
2 דניסות
4 גזרים
2 לפתות
מקלון סלרי
600 גרם תפוחי אדמה
בצל אחד
זר עשבי תיבול
מלח ופלפל שחור
תהליך הכנה:
מכניסים את הבשר והמים לסיר ומרתיחים. מסירים את הקצף.
שוטפים ומקלפים את הירקות מלבד תפוחי האדמה ופורסים אותם עבה
כדי שיתבשלו במשך אותו זמן כמו הבשר.
מוסיפים אותם לסיר יחד עם זר עשבי התיבול והבצל.
סוגרים וכאשר הקיטור מתחיל לצאת,
מנמיכים את עוצמת החום ומשאירים
להתבשל במשך הזמן הרשום.
נזיד בקר עם ירקות pot-au-feu
מבשלים את תפוחי האדמה בנפרד במים עם מלח. מסננים את הבשר
ומגישים אותו מוקף מסביב בירקות עם מעט פלח, מלפפונים חמוצים
וחרדל.
מגישים את המנה כפי שהיא, או בליווי טפיוקה או פסטה דקיקה משאירים
ברתיחה במשך 5 דקות, ללא מכסה.לחילופין, מעבים עם קורנפלור
