הרשמה לניוזלטר
הרשמה לניוזלטר
הצטרפו חינם לקבלת מבצעים והטבות שוות במייל לפני כולם
סגירה

מתקני כביסה LeifHeit וכל מחבתות טפאל Character במבצע 03-9447171

  • נוסף לסל קניות:

אוכף בשר צבי עם פרי קוּמְקְוָט ותבלינים

מתכון מעולה לאוכף בשר צבי עם סיר לחץ טפאל

 

מרכיבים

פילה אוכף בשר צבי 2 נתחים כ"א 500 גרם
6 פירות קומקווט + 6 למרינדה
100 מיליליטר מים
3 כפות שמן זית
2 אגסים לא בשלים מדי
4 כפות סוכר
מרינדה:
ליטר יין אדום
50 מיליליטר קוניאק
בצל פרוס דק
גזר פרוס
כפית פלפל ורוד
d'espice כפית תערובת ½
קמצוץ או שן ציפורן טחונה
כפית סוכר
6 פירות קומקווט חתוכים לרבעים
מלח ופלפל שחור
 
 
פורסים דק את הירקות למרינדה וחותכים את 6 פירות הקומקווט
הראשונים לרבעים. מערבבים יחד עם כל מרכיבי המרינדה ומשרים בה
את בשר הצבי למשך לפחות 4 שעות במקרר.
חותכים לרבעים את 6 פירות הקומקווט הנותרים ומבשלים בסיר את
הקליפה שלהם בלבד בחום נמוך עם מים וסוכר במשך 15 דקות. מניחים
בצד.
חותכים לרבעים את האגסים. מסננים את בשר הצבי וקושרים בחוט
כהכנה לצלייה.
מסננים את המרינדה, מניחים את היין בצד אחד ואת הירקות בצד השני.
מוסיפים לסיר את השמן ומשחימים בו את בשר צבי משני הצדדים.
מוציאים את הבשר.
מוסיפים 350 מיליליטר של המרינדה ובוחשים היטב עד לשחרור משקעי
מיצי הבישול מהקרקעית. מרתיחים במשך 2 דקות. מוסיפים את האגסים,
והירקות מהמרינדה ומחזירים לסיר את הבשר. מתבלים במלח ובפלפל.
סוגרים וכאשר הקיטור מתחיל לצאת, מנמיכים את עוצמת החום
ומשאירים להתבשל במשך הזמן הרשום.
מוציאים את הבשר ושומרים אותו חם על ידי כיסוי בנייר אלומיניום.
מסננים את הרוטב ומניחים בצד את
האגסים. מחממים מחדש את מיצי
הבישול, מוסיפים את החמאה והקורנפלור
מערבבים היטב להסמכה, וממשיכים
לערבב תוך הוספת הקליפות המסוכרות.
מגישים את פילה בשר הצבי עם הרוטב
והאגסים.
 
מגוון מתכונים באתר של שמחי ובניו 03-6839338

 

לקבלת מבצעים והטבות במייל השאירו פרטים:

מכבדים את כל כרטיסי האשראי

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
1
2
3
4
5