סט הבדלה
איפה קונים סט הבדלה איכותי? כאן,באתר שמחי ובניו,תוכלו למצוא מגוון דוגמאות של סטים להבדלה העשויים קריסטל,פילגרן ועוד.
מתכון לדג סלמון ברוטב שום וצנוברים עם חצילים בצד
רכיבים:
לסלמון:
מיץ סחוט מלימון אחד
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
צרור פטרוזיליה קצוצה לקישוט
4 פילה סלמון כ-200 גרם כל אחד
4 כפות שמן זית
4 שיני שום קצוצות דק
רבע כוס צנוברים קלויים
להכנת חצילים :
2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות דקות
1 כף מלח
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
מיץ סחוט מלימון אחד
2 כפות שמן זית מזוכך
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. בוזקים מלח על הפרוסות ומניחים אותן בצד למשך חצי שעה על מנת להוריד את המרירות מהחצילים.
שטיפת החצילים: לאחר מכן, שוטפים את החצילים במים קרים כדי להסיר את המלח והמרירות. סוחטים קלות ומניחים להם להתייבש.
טיגון החצילים: מחממים במחבת 2 כפות שמן זית על חום בינוני. מטגנים את פרוסות החצילים במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן רכות וזהובות. בשלב זה ניתן לפזר על החצילים כמון ופפריקה מתוקה, כדי להעניק להם טעם נוסף.
מעבירים את החצילים לצלחת ומניחים בצד.
הכנת הסלמון:
בסיר קטן, מחממים 2 כפות שמן זית על חום בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהשום מתחיל לשחם קלות, כ-1-2 דקות. חשוב לא לשרוף את השום כדי למנוע טעם מר.
לאחר מכן מוסיפים את הצנוברים הקלויים לסיר ומערבבים במשך מספר דקות,.
מתבלים את נתחי הסלמון במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הנתחים במחבת עם הרוטב, ומשאירים אותם על חום בינוני. מבשלים במשך מספר דקות מכל צד, או עד שהדג מבושל לחלוטין. ניתן להוסיף את מיץ הלימון בשלב זה כדי להגדיל את הטעם.
מעבירים את הסלמון לצלחת, ומזלפים מעל את הרוטב עם השום והצנוברים.
בתיאבון!
מתכון לבשר טחון עם יין אדום ברוטב טריאקי
מרכיבים:
500 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
שני שיני שום קצוצות
1 גזר בינוני מגורד
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
חצי כוס יין אדום ( מרלו או קברנה)
רבע כוס רוטב טריאקי
1 כף סויה
1 כפית ג’ינג’ר קצוץ
1 כף שמן זית
קורט מלח ופלפל שחור
בצל ירוק קצוץ
שומשום קלוי
אופן ההכנה:
לוקחים מחבת גדולה ומחממים אותה בחום בינוני, מחממים את שמן הזית ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים במשך 5 דקות עד להתרככות מלאה של הבצל.
לאחר מכן כאשר הבצל מוכן, מוסיפים את השום הקצוץ והגזר המגורר. מערבבים ומבשלים במשך מספר דקות עד שהשום מתחיל לבעבע וריחו מתפשט במטבח.
בישול הבשר: מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, ממליחים ומפלפלים. מקפיצים היטב עד שהבשר מתבשל לחלוטין ומשנה את צבעו. זה יכול לקחת כ-5-7 דקות.
לאחר שהבשר התבשל, מוסיפים את היין האדום למחבת שהונחה ליד מגש לחלה. מערבבים ומבשלים על חום גבוה במשך 4 דקות, עד שהיין מתחיל לספוג את טעמי הבשר והירקות.
לאחר שהיין התערבב במרכיבי המנה, מוסיפים את רוטב הטריאקי ורוטב הסויה. מערבבים היטב ומבשלים על חום בינוני למשך 5 דקות נוספות, עד שהרוטב סופג את טעמי הבשר ונותן לו זיגוג מבריק.
לקראת סוף הבישול, מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומערבבים. מבשלים יחד כ-3 דקות נוספות כדי לשמור על הפריכות של הפלפל.
טועמים את התבשיל ומוסיפים תיבול לפי הצורך. אם רוצים, אפשר להוסיף עוד רוטב טריאקי או סויה לפי הטעם.
מגישים את הבשר הטחון עם יין אדום בצלחת שטוחה, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי. ניתן להגיש לצד אורז לבן בשילוב הרוטב העשיר.
בתיאבון!