מצרכים:
500 גרם גרון כבש פרוס
3 שוקי עוף חצויים
לשתיים
150 מ"ל שמן זית
2 קישואים חתוכים
למקלונים
2 גזרים מקולפים
חתוכים למקלונים
2 לפתות חתוכות
למקלונים
סלרי אחד
פלפל אחד חתוך דק
קופסת עגבניות
מקולפות
חצי קופסת גרגרי חומוס
מסוננים
בצל קצוץ אחד
2 שיני שום כתושים
כף תערובת תבלינים
"רָאס אַל חַנוּת"
כפית "חריסה"
ליטר מים
300 גרם קוסקוס
מלח ופלפל חריף
מחממים בסיר שמן לחום גבוה
ומשחימים את נתחי הבשר. מוסיפים
את הבצל והשום וזורים תערובת
תבלינים "רָאס אַל חַנוּת". מוסיפים
את העגבניות עם המיץ. מוסיפים את
הגזרים, הלפתות, הסלרי, הפלפל
וליטר מים. מתבלים.
סוגרים וכאשר הקיטור מתחיל לצאת,
מנמיכים את עוצמת החום ומשאירים
להתבשל במשך הזמן הראשון הרשום.
מערבבים את הקוסקוס עם 5 כפות
שמן זית. פותחים את סיר הלחץ
ומוסיפים את הקישואים וגרגרי
החומוס.
סוגרים וכאשר הקיטור מתחיל לצאת,
מנמיכים את עוצמת החום ומשאירים
להתבשל במשך הזמן השני הרשום.
משאירים את הבשר והירקות להתחמם
ברוטב שלהם. מוזגים 2 מצקות מיץ
רותח על הקוסקוס. משאירים לעמוד 5
דקות ואחר כך מפוררים עם מזלג.
מכינים רוטב חריף על ידי ערבוב מצקת
מהרוטב עם כפית חריסה.
מגישים חם מאד את הבשר, הירקות,
הקוסקוס והרוטב החריף בנפרד.
תגיות נפוצות: סיר לחץ טפאל,סיר לחץ ארקוסטיל,סיר לחץ KORKMAZ
